MICROBENEFICIO DE CAFÉ LA CABAÑA DE SAN PABLO DE LEÓN CORTÉS, SAN JOSÉ, COSTA RICA.
RESUMEN EJECUTIVO
La forma en que se cultiva el café y cómo es procesado es de importancia ambiental, ya que a lo largo del desarrollo y mantenimiento del cultivo, se genera erosión y contaminación del suelo; y se da el uso de pesticidas y de productos químicos que presentan riesgos para la salud y para el ambiente. Por otra parte, se tiene el proceso de beneficiado del grano en donde se generan cantidades importantes de residuos como la pulpa y aguas residuales que pueden ocasionar la contaminación de los cuerpos de aguas debido a su alto contenido orgánico y tambien la generación de malos olores que pueden afectar a las poblaciones cercanas.
Para que el proceso de micro beneficio sea exitoso, hay que garantizar el manejo adecuado de las variables ambientales, sus posibles impactos y la forma de corregir, mitigar y compensar los impactos negativos y potenciar los impactos positivos. Lo anterior inicia por obras de infraestructura adecuadas, procesos de cultivo y manejo de plagas sostenibles, tomando en cuenta todas las consideraciones ambientales necesarias.
Por lo tanto, la elaboración de un Plan de Gestion Ambiental para el microbeneficio La Cabaña, permite no solo promover y garantizar el adecuado manejo de los impactos ambientales, sino también otorgar la posibilidad a una pequeña empresa familiar de mejorar su desempeño en procura de la sostenibilidad en el mediano y largo plazo mediante la evaluación y el mejoramiento continuo de sus procesos, además de optar por nuevas certificaciones y así contribuir en el desarrollo social y ambiental de la comunidad de San Pablo de Léon Cortés y la Zona de los Santos en general.
Se considera que contar con un adecuado plan de gestión ambiental puede contribuir a incrementar la competitividad del microbeneficio diferenciándolo de otros al disponer de una herramienta que guié los diferentes procesos de beneficiado del café y de esta manera lograr un producto sostenible.
El objetivo general de esta investigación es diseñar un plan de gestión ambiental para el micro beneficio La Cabaña ubicado en la comunidad de San Pablo de León Cortés. Como objetivos específicos se plantearon, realizar una caracterización ambiental de la zona de influencia y área del microbeneficio, identificar los impactos ambientales, que ocasionan los procesos de beneficiado del café para su evaluación y finalmente elaborar las medidas del Plan de Gestión Ambiental para el seguimiento y control de los impactos negativos identificados y potenciar los impactos positivos.
El método elegido para el desarrollo de este proyecto final de graduación es el deductivo-inductivo, ya que se describen las condiciones socio ambientales del área del microbeneficio. Durante el estudio se realizaron tres actividades básicas: recolección de los datos, categorización y finalmente interpretación; con el fin de constituir una sola unidad de análisis.
Para que el proceso de micro beneficio sea exitoso, hay que garantizar el manejo adecuado de las variables ambientales, sus posibles impactos y la forma de corregir, mitigar y compensar los impactos negativos y potenciar los impactos positivos. Lo anterior inicia por obras de infraestructura adecuadas, procesos de cultivo y manejo de plagas sostenibles, tomando en cuenta todas las consideraciones ambientales necesarias.
Por lo tanto, la elaboración de un Plan de Gestion Ambiental para el microbeneficio La Cabaña, permite no solo promover y garantizar el adecuado manejo de los impactos ambientales, sino también otorgar la posibilidad a una pequeña empresa familiar de mejorar su desempeño en procura de la sostenibilidad en el mediano y largo plazo mediante la evaluación y el mejoramiento continuo de sus procesos, además de optar por nuevas certificaciones y así contribuir en el desarrollo social y ambiental de la comunidad de San Pablo de Léon Cortés y la Zona de los Santos en general.
Se considera que contar con un adecuado plan de gestión ambiental puede contribuir a incrementar la competitividad del microbeneficio diferenciándolo de otros al disponer de una herramienta que guié los diferentes procesos de beneficiado del café y de esta manera lograr un producto sostenible.
El objetivo general de esta investigación es diseñar un plan de gestión ambiental para el micro beneficio La Cabaña ubicado en la comunidad de San Pablo de León Cortés. Como objetivos específicos se plantearon, realizar una caracterización ambiental de la zona de influencia y área del microbeneficio, identificar los impactos ambientales, que ocasionan los procesos de beneficiado del café para su evaluación y finalmente elaborar las medidas del Plan de Gestión Ambiental para el seguimiento y control de los impactos negativos identificados y potenciar los impactos positivos.
El método elegido para el desarrollo de este proyecto final de graduación es el deductivo-inductivo, ya que se describen las condiciones socio ambientales del área del microbeneficio. Durante el estudio se realizaron tres actividades básicas: recolección de los datos, categorización y finalmente interpretación; con el fin de constituir una sola unidad de análisis.
Para lograr lo anterior se realizó una revisión bibliográfica, además se llevó a cabo una entrevista, se hicieron bitácoras de observación y giras de campo al área circundante del microbeneficio y propiamente en las fincas e instalaciones del mismo, con el fin identificar todas las actividades y procesos que allí se presentan.
Se llevó a cabo un análisis cualitativo de la información obtenida a partir de la revisión bibliográfica y de los gráficos, tablas y mapas obtenidos en los procedimientos anteriores, con el fin de determinar posibles impactos y crear las medidas de mitigación, control y compensatorias para cada una de las actividades identificadas mediante la técnica de Matriz de Leopold, con el fin de conformar el Plan de Gestión Ambiental. Este análisis se efectuó para seleccionar las medidas necesarias que permitieran el avance del proyecto con las menores incidencias para el ambiente y la salud de las personas que trabajan en el área de influencia del proyecto y las de las comunidades circundantes a la zona del mismo.
Dentro del análisis se pudo determinar que las actividades de mayor impacto se encuentran en el proceso de beneficio húmedo generando afectaciones por aguas residuales, generación de residuos sólidos, principalmente por la pulpa del café. También se consideran las emisiones atmosféricas que se pueden presentar en los procesos de recibo del café y el proceso de secado y beneficio seco.
Se identificaron impactos positivos principalmente en el tema de empleo que genera la actividad del micro beneficio y un impacto positivo en el tema de cultura y tradiciones al contribuir con la tradición del cultivo y procesamiento del café en la comunidad involucrando a personas jóvenes para mantener viva una tradición familiar.
Como principal conclusión se considera que la elaboración de un Plan de Gestión Ambiental representa un aporte importante ya que éste no solo abarcará aspectos del proceso de microbeneficio, sino que analiza la interacción de las actividades con el medio, la salud y la comunidad que se ve involucrada, estableciendo líneas base para actividades similares en la Zona de Los Santos.
La valoración de los aspectos ambientales determinados y las causas que los provocan, permite la elaboración del Plan de Gestión Ambiental. Además la disposición del propietario del microbeneficio y su equipo de trabajo hacen viable la implementacion de está herramienta.
La principal recomendación es replicar estudios similares en otros micro beneficios de la Zona de Los Santos ya que en los últimos años han ido en crecimiento y cuentan con características semejantes lo que contribuiría en el manejo, control y la mitigación de los impactos negativos, potenciando los impactos positivos.
Se llevó a cabo un análisis cualitativo de la información obtenida a partir de la revisión bibliográfica y de los gráficos, tablas y mapas obtenidos en los procedimientos anteriores, con el fin de determinar posibles impactos y crear las medidas de mitigación, control y compensatorias para cada una de las actividades identificadas mediante la técnica de Matriz de Leopold, con el fin de conformar el Plan de Gestión Ambiental. Este análisis se efectuó para seleccionar las medidas necesarias que permitieran el avance del proyecto con las menores incidencias para el ambiente y la salud de las personas que trabajan en el área de influencia del proyecto y las de las comunidades circundantes a la zona del mismo.
Dentro del análisis se pudo determinar que las actividades de mayor impacto se encuentran en el proceso de beneficio húmedo generando afectaciones por aguas residuales, generación de residuos sólidos, principalmente por la pulpa del café. También se consideran las emisiones atmosféricas que se pueden presentar en los procesos de recibo del café y el proceso de secado y beneficio seco.
Se identificaron impactos positivos principalmente en el tema de empleo que genera la actividad del micro beneficio y un impacto positivo en el tema de cultura y tradiciones al contribuir con la tradición del cultivo y procesamiento del café en la comunidad involucrando a personas jóvenes para mantener viva una tradición familiar.
Como principal conclusión se considera que la elaboración de un Plan de Gestión Ambiental representa un aporte importante ya que éste no solo abarcará aspectos del proceso de microbeneficio, sino que analiza la interacción de las actividades con el medio, la salud y la comunidad que se ve involucrada, estableciendo líneas base para actividades similares en la Zona de Los Santos.
La valoración de los aspectos ambientales determinados y las causas que los provocan, permite la elaboración del Plan de Gestión Ambiental. Además la disposición del propietario del microbeneficio y su equipo de trabajo hacen viable la implementacion de está herramienta.
La principal recomendación es replicar estudios similares en otros micro beneficios de la Zona de Los Santos ya que en los últimos años han ido en crecimiento y cuentan con características semejantes lo que contribuiría en el manejo, control y la mitigación de los impactos negativos, potenciando los impactos positivos.
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